WAAR WE VOOR STAAN
lokaal: 20 km rondom de Dom
eerlijk en vers: direct van de boer
gezond: biologisch
handig: ophalen om de hoek
ONZE LEVERANCIERS
NIEUW SLAGMAAT
appels, peren en fruitsap
Dit is een Milieukeur fruitbedrijf in Bunnik: niet alleen allerlei soorten appels en peren, maar ook pompoenen, kiwi’s, ui en fruitsappen: appel, peer, appel-peer, vlier-appel. Milieukeur is niet hetzelfde als gecertificeerd biologisch, maar de boer spant zich in om maximaal rekening te houden met het milieu.
DE VELDKEUKEN
brood, taart en granola
Alles biologisch: broden, taarten en granola uit de bakkerij in Amelisweerd. Er wordt gebakken met meel van regionale biologische granen, die gemalen worden in IJsselstein.
DE BIJENAKKER – TWO BEE
honing
De BijenAkker is een akker vol bloemen, (vergeten) groente, kruiden en fruit. Een natuurrijke en biologisch onderhouden plek, waar het goed toeven is voor vogels, vlinders en bijen. De laatsten verzamelen op de tuin en in de directe omgeving nectar en stuifmeel voor de heerlijke honing van Two Bee.
GEERTJES HOEVE
kaas
Biologische geitenboerderij in Haarzuilens. Levert niet alleen geitenkazen van jong tot oud, maar ook koeienkazen van jong tot oud. De laatsten afkomstig van de biologische boerderij van de ouders in het Groene Hart. Alles is ook verkrijgbaar met de smaken: komijn, daslook, fenegriek, italiaanse kruiden en mosterd.
OUDWIJKER
Italiaanse schimmelkaas
Oudwijker in Lopikkerkapel maakt tallegio’s van biologische melk uit Cothen. De tallegio’s zijn italiaanse schimmelkazen en worden traditioneel afgerijpt in de grotten in de Alpen. Echter de boer heeft een container in zijn tuin staan, waar hij een grotklimaat creëert en verschillende tallegio’s afrijpt.
TWISTED
chutney en jams
In Oog en Al maakt Twisted Utregse jams, chutneys en relish van tweedekans fruit en groente. Niet biologisch, wel duurzaam.
KONINGSHOF en MOESTUIN
groente
De Koningshof levert biologische groentes uit de kas vlakbij Amelisweerd. De kas loopt ‘s winters echter een beetje op z’n eind, daarom ga ik als alternatief om de hoek naar De Moestuin. Dit is een biotuin voor allerlei groentes. Dus je kunt bestellen wat je nodig hebt en dan kijk ik bij beide of het er is.
FUNGI FACTORY
Oesterzwammen, shiitake en meer
Deze oesterzwammen worden geteeld op het Jaarbeursplein op biologische koffiedik dat per bakfiets opgehaald is bij lokale koffietentjes. Voor het zetten van koffie wordt maar 1% van de voedingswaarde van de bonen gebruikt. Funghi Factory gebruikt dit om compost van te maken om paddenstoelen op te laten groeien. Ze maken ook bitterballen van oesterzwam. Wilt u thuis oesterzwammen telen, dan is er een growkit! Dan gebruikt u uw eigen koffiedik hierbij als voedingsstof.
BIOHOF
eieren, fruitsap en soepkip
De Biohof in Terschuur levert biologische eieren. Ook is er fruitsap van het fruit van de bomen die op het terrein de vrije uitloop kippen beschermen tegen watertandende roofvogels.
Tevens te verkrijgen uit de diepvries: soepkip. Dit is een gepensioneerde legkip (ca 1200gr) en uiterst geschikt voor stoofgerechten als coq au vin.
DE BONTE PARELS
melk, yoghurt en rundvlees
De Bonte Parels is een biologisch veeteeltbedrijf in Westbroek: naast volle ongepasteuriseerde melk en zelfgemaakte volle romige yoghurt, leveren ze ook alle soorten rund-en kalfsvlees. en wat dacht je van de KoeWARK; echte, ambachtelijk geproduceerde kwark.
PIG ME
varkensvlees en vleeswaren
Prachtig vlees met een kloppend verhaal. PigMe Buitengewone Varkens in De Bilt is van boer Josse Haarhuis. Hij hoedt zijn varkens in natuurterreinen en bij boeren. De beesten scharrelen de hele dag buiten, ploegen land om, eten al het onkruid eruit en bemesten het. Ze worden ook ingezet bij landschapsbeheer voor Rijkswaterstaat. Slager Ferry Lempers uit Linschoten (de beste Groene Hart slager) maakt er vlees en vleeswaren van.
EN VERDER
– boter van Den Eelder uit Wehl
– roodschimmelkaas Doruvael uit Montfoort
– bier van o.a. De Leckere, VanderStreek en Hommeles
– lamsvlees van Soay-schaap van een kudde in Kortenhoef
…
ALTIJD
VERS
Oudwijker
FIORE
De Oudwijker Fiore is een roodflora kaas naar traditioneel Taleggio recept. Maar wel van Nederlandse koemelk. Mooi van buiten. Spannend van binnen.
Een kaas waar Italië en Nederland samensmelten in een unieke smaak.
Aromaprofiel: Onze Fiore (Fjioore: Bloem) heeft een licht vochtige korst van natuurlijk roodflora. Vlak daaronder is de zuivel lichtgeel, met een smeuïg zachte textuur. In het midden is de zuivel compact, met enkele oogjes.
Fungy Factory
PRUIKZWAM
In de wereld van culinaire avonturiers en gezondheidsgoeroes staat de Pruikzwam bekend om zijn unieke textuur en verfijnde smaak, die doet denken aan kreeft of kip.
Je hoeft niks weg te snijden: de hele paddenstoel kan gebruikt worden. Leg de pruikzwam in zijn geheel in de pan zonder olie. Druk ze plat met een spatel of hamburger-pers. Er komt als het goed is veel vocht vrij: dat is de bedoeling!
DE STOEPWINKEL
Op 2 locaties in Utrecht
1 x per maand, voor dinsdag bestellen, vrijdag ophalen.